Onlangs hebben wij een snelkookpan aangeschaft, dus hoog tijd om daarmee te experimenteren. Wat blijkt, risotto is echt een perfecte kandidaat voor de snelkookpan. Dit experiment was zelfs zo lekker dat wij hem hebben opgeschreven, zodat wij hem vaker kunnen maken.

Ingrediënten

  • 1 kleine Hokkaido pompoen
  • Olijfolie
  • 1/2 theelepel kaneel *
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 15 gram roomboter (voor de risotto)
  • 1 ui, fijngesneden
  • 250 gram risottorijst
  • 100 gram witte wijn
  • 800 ml bouillon
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 60 gram roomboter (voor de salieboter)
  • Verse salieblaadjes

* Zelf gebruikten wij in plaats van kaneel zelfgemaakte pumpkin spice.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was en halveer de pompoen. Verwijder de zaden en snij in blokjes van 1 cm. Leg de pompoen op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, kaneel en chilivlokken. Grill de pompoen 15-20 minuten in de oven tot deze zacht is. Het is niet nodig om de pompoen te schillen.
  3. Verwarm de snelkookpan op laag vuur en voeg 15 gram roomboter toe. Fruit de ui zachtjes, voeg de risottorijst toe en bak tot glazig. Blus af met witte wijn en roer goed. Zorg dat alle wijn verdampt is.
  4. Zet de pan lager, voeg kokende bouillon toe, sluit de pan en kook 7 minuten op hoge druk. Laat daarna de druk afnemen, roer de risotto door en voeg Parmezaanse kaas toe. Pas de consistentie aan met bouillon indien nodig.
  5. Smelt roomboter in een pannetje en voeg salieblaadjes toe. Bak 2-3 minuten zonder te verbranden en haal de salie uit de boter.
  6. Snijdt de salieblaadjes heel fijn en leg deze opzij.
  7. Serveer met de gegrilde pompoen bovenop, afgemaakt met salieboter en fijngesneden salie.