Kant-en-klare versies zijn nu algemeen verkrijgbaar in supermarkten, maar niets kan op tegen deze zelfgemaakte groene curry en het is een geweldig gerecht voor een dinertje. Je kunt de saus zo dik en romig maken als je zelf wilt. Deze curry is een van de meest pittige Thaise curries.
Toen ik op vakantie was in Thailand maakte ik kennis met deze groene curry pasta. Ik heb het recept na mijn reis goed bewaard en elke keer als ik deze curry pasta maak doet het mij weer herinneren aan Thailand. De ingrediënten kun je meestal vinden bij een goede Toko. Probeer het citroengras zo vers mogelijk te kopen, zodat je niet teveel harde houtachtige stukken in je curry krijgt. De wortels van koriander hebben een intensere smaak dan hun stengels en bladeren. Als je het lastig vindt om deze te verkrijgen, kun je ze vervangen door de stengels en bladeren te gebruiken.