Onlangs hebben wij een snelkookpan aangeschaft, dus hoog tijd om daarmee te experimenteren. Wat blijkt, risotto is echt een perfecte kandidaat voor de snelkookpan. Dit experiment was zelfs zo lekker dat wij hem hebben opgeschreven, zodat wij hem vaker kunnen maken.
“Verdure” betekent in het Italiaans “groenten”, en dat staat centraal in dit gerecht. Deze Risotto ai Verdure is gemaakt met eenvoudige, alledaagse groenten die je wellicht al in huis hebt. De combinatie van rokerige Parmezaanse kaas en een vleugje ansjovis zorgt voor een diepe smaak, waardoor de simpelheid van de groenten helemaal tot zijn recht komt.
Een lekkere pasta waar de gorgonzola samensmelt met geroosterde walnoten en kappertjes tot een romig saus. Het roosteren van de walnoten haalt hun smaak op, en de wijn, balsamico en gerookte paprika poeder zorgen voor een hartige en diepe smaak. Om al deze zware smaken een beetje tegen gas te geven voegen we lekker veel broccoli toe. Deze pasta is ideaal voor een doordeweekse avond, maar hopelijk toch net iets anders dan normaal.