Lekker hoeft niet altijd complex te zijn. Neem bijvoorbeeld deze lekkere gemberkoekjes. Een simpel deeg waaraan ik enkel wat gemberpoeder en stemgember aan toevoegde. Het resultaat was voor mij perfect. Een krokant koekje met de warme smaak van gember. Perfect voor bij de thee of koffie! Wil je een nog krokanter koekje? Gebruik dan Zeeuwse bloem in plaats van normale bloem.
Mijn collega Khrystyna weet dat ik erg van bakken houd, en zij is vaak degene die mijn baksels mag proeven. Onlangs kreeg ik van haar een koekjesvorm uit Canada cadeau, in de vorm van het blad van hun geliefde esdoorn. Deze prachtige vorm gaf me meteen het idee om er een herfstkoekje van te maken. Ik heb het in twee kleuren gebakken: een deeg op smaak gebracht met citroen, dat het frisse van de zomer symboliseert, en een ander deeg dat de herfst symboliseert, op smaak gebracht met pumpkin spice. Het kleurcontrast staat voor de overgang en het moment waarop de herfst op zijn mooist is. Terwijl ik dit recept opschrijf, realiseer ik me waarom mijn collega me juist deze koekjesvorm heeft gegeven.
Wat krijg je als onze chocoladekruidnoot en ontbijtkoek een kind zouden krijgen? Nou, dan krijg je Magenbrot. Mijn Zwitserse collega Linda bracht mij hiervan op de hoogte en begreep niet waarom wij Nederlanders deze lekkernij nog niet omarmd hadden. Nu ik ze zelf met Linda gemaakt heb, weet ik het ook niet, want dit spul is goddelijk!
Warme kruiden, dikke rozijnen en knapperige noten maken deze kruidenkoek de perfecte traktatie voor een kille herfstdag. Of je er nu van geniet met een kopje koffie of thee, of het deelt met vrienden en familie, deze kruidenkoek maakt mensen blij!