category: ingrediënt

Met wat ingrediënten uit je voorraadkast maak je zelf eenvoudig ketjap manis. Het leuke is dat je dan ook zelf kan spelen met de zoetheid en de smaken. Hier onze basis ketjap die wij vaak gebruiken.

Pumpkin spice vind ik echt enorm lekker en een aanwist voor in de keuken. Niet alleen biedt het een heerlijk alternatief voor speculaas of koekkruiden, maar het schittert vooral tijdens de herfst. En het beste? Het maken ervan is een fluitje van een cent! Met slechts vijf minuten en vijf kruiden heb je je eigen batch. En geloof me, als je de kruiden vers maalt, is het nog smaakvoller.

Aan het begin twijfelde ik altijd of zelf pasta maken nou echt de moeite waard is. Je hebt een pastamachine nodig en het opzetten, maken en drogen van de pasta kost veel tijd. Niets is minder waar. Zelf pasta maken is de enige manier om pasta echt al dente te koken en is daardoor een stuk lekkerder. Het is enorm snel gemaakt en voor tagliatelle heb je niet eens een pasta machine nodig.

Al’s Kitchen is een leuk YouTube-kanaal dat zich richt op Brits-Indiase gerechten. Dit is een directe vertaling van een van hun video’s waarin een basis saus wordt gemaakt die je aan een curry kan toevoegen. Na het bereiden van zo’n grote hoeveelheid gebruiken we een cupcake bakvorm om de basis saus in pucks in te vriezen en daarna in een zak te bewaren. Dit maakt het erg gemakkelijk om de basis saus te gebruiken, aangezien je vaak slecht 1 of 2 pucks nodig hebt.

Soms wil je dat je gerecht niet direct naar tomatensaus proeft, daarvoor hebben we deze tomatenpuree iets aangedacht zodat hij meer hartig wordt en zodat je wat meer umami smaken proeft. We doen dit door gebruik te maken van balsamicoazijn en sherry.