In Japan waren de meeste zoete dingen met matcha vaak onze favoriet. Aan het einde van onze reis wilde ik daarom graag wat matcha meenemen zodat ik thuis er ook mee aan de slag kon. Ergens vond ik het wel zonde om hele hoogwaardige matcha te gebruiken voor het bakken, omdat de subtiele nuances van de smaak dan vaak verloren gaan door de andere ingrediënten. Gelukkig vond ik in de Don Quijote een kwalitatief mindere matcha maar die nog steeds die kenmerkende aardse en licht bittere smaak had én natuurlijk de prachtige groene kleur. Het resultaalt: een zoete herinnering aan Japan.